Montucas
Ingredientes:
- · 30 elotes tiernos (no botar las hojas) para 45 montucas
- · 3 tazas de azúcar
- · 6 cucharaditas de canela molida
- · 6 barras de margarina
- · 3 pizcas de sal
- · 3 libras de costilla de cerdo (gallina o pollo)
- · manteca
- · cebolla
- · tomate
- · ajo
- · chile dulce
- · achiote
- · especias
- · pimienta
- · consomé de costilla
- · un punto de orégano
- · un poco de leche (le necesario para licuar)
Procemiento:
condimentamos
la carne con la manteca cebolla, tomate, ajo, chile dulce, achiote, especias,
pimienta, consomé, y el punto de orégano. revolvemos bien
cocinamos
la carne condimentada hasta que esté suave, sabrosa y jugosa (ver siempre el
sazón)
en la
licuadora ponemos el elote, azúcar, sal y margarina derretida. licuamos bien
(no tiene que quedar muy líquida. la leche solo es para que se pueda licuar)
a parte
tomamos una hoja de maíz y en el centro ponemos una porción de lo licuado,
encima se le coloca una costilla o porción de cerdo con un poco de su jugo y se
envuelve formando un cono y colocar otra hoja encima para taparla; doblarle las
puntas.
en el fondo
de la olla se colocan bastantes hojas de maíz para que no se peguen las
montucas.
se ponen 4
tazas de agua a hervir por a parte (ponga a hervir por separado 2 tazas).
se colocan
las montucas paradas en la olla y se le echan las dos tazas de agua hirviendo.
la olla
debe de estar sobre el fuego y después de 15 minutos de hervor se le agregan 2
tazas mas de agua.
se deja 1
hora en total
