Montucas

Montucas

Ingredientes:

• ·      30 elotes tiernos (no botar las hojas) para 45 montucas
• ·      3 tazas de azúcar
• ·      6 cucharaditas de canela molida
• ·      6 barras de margarina
• ·      3 pizcas de sal
• ·      3 libras de costilla de cerdo (gallina o pollo) 
• ·      manteca
• ·      cebolla
• ·      tomate
• ·      ajo
• ·      chile dulce
• ·      achiote
• ·      especias
• ·      pimienta
• ·      consomé de costilla 
• ·      un punto de orégano
• ·      un poco de leche (le necesario para licuar)

Procemiento:

condimentamos la carne con la manteca cebolla, tomate, ajo, chile dulce, achiote, especias, pimienta, consomé, y el punto de orégano. revolvemos bien

cocinamos la carne condimentada hasta que esté suave, sabrosa y jugosa (ver siempre el sazón)

en la licuadora ponemos el elote, azúcar, sal y margarina derretida. licuamos bien (no tiene que quedar muy líquida. la leche solo es para que se pueda licuar)

a parte tomamos una hoja de maíz y en el centro ponemos una porción de lo licuado, encima se le coloca una costilla o porción de cerdo con un poco de su jugo y se envuelve formando un cono y colocar otra hoja encima para taparla; doblarle las puntas.

en el fondo de la olla se colocan bastantes hojas de maíz para que no se peguen las montucas.

se ponen 4 tazas de agua a hervir por a parte (ponga a hervir por separado 2 tazas).

se colocan las montucas paradas en la olla y se le echan las dos tazas de agua hirviendo.

la olla debe de estar sobre el fuego y después de 15 minutos de hervor se le agregan 2 tazas mas de agua.

se deja 1 hora en total